Bulgurkom met kikkererwten en tahin-citroendressing

Eine frische Bowl aus nussigem Bulgur, würzigen Kichererbsen und knackigem Gemüse, mit cremigem Tahini-Citroen-Dressing. Ze verzadigt, smaakt koud zowel als warm en is in minder dan 30 minuten klaar.

Door yumbelo · 1 porties · 25 minuten

Ingrediënten

• 70 g Bulgur
• 150 ml Water
• 1 blik Kikkererwten uit blik, uitgelekt
• 1 el Olijfolie
• 0,5 tl Zoete paprikapoeder
• 0,5 tl Komijn
• 0,5 stuk Komkommer
• 1 stuk Tomaat
• 1 el Tahin (sesampasta)
• 1 el Citroensap
• 0,5 bos Peterselie
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Bulgur met het water en een snufje zout in een kleine pan aan de kook brengen, daarna op een laag vuur afgedekt ongeveer 10 minuten laten zwellen, tot het water is opgenomen.
2. Kikkererwten laten uitlekken en in een koekenpan met een eetlepel olijfolie op middelhoog vuur 5 minuten bakken, tot ze licht kleur krijgen. Kruiden met paprikapoeder, komijn, zout en peper.
3. Komkommer en tomaat in kleine blokjes snijden. Peterselie fijn hakken.
4. Voor de dressing tahin met citroensap en 2 tot 3 eetlepels water glad roeren, tot een romige textuur ontstaat. Op smaak brengen met zout.
5. Bulgur met een vork losmaken en in een schaal opscheppen. Kikkererwten, komkommer en tomaat erover verdelen, met de peterselie bestrooien en de dressing eroverheen druppelen.