Griekse Fasolada met witte bonen en peterselie
Die Fasolada ist ein griechische Bohneneintopf mit Tomaten, Wurzelgemüse und frischer Petersilie, einfach, würzig und sättigend. Ein kräftiger Schuss gutes Olivenöl gehört beim Servieren dazu.
Door yumbelo · 2 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 2 blik witte bonen
- 1 stuk ui
- 2 stuk wortelen
- 1 stuk stengel bleekselderij
- 2 stuk knoflookteentjes
- 1 blik gehakte tomaten
- 500 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl zoete paprikapoeder
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 stuk laurierblad
- 1 bos peterselie
- 1 tl citroensap
- zout
- peper
Bereiding
- Ui en wortelen schillen, selderij schoonmaken. Ui, wortelen en selderij fijn snijden, de knoflook fijn hakken.
- Olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur verhitten. Ui, wortelen en selderij er ongeveer 5 minuten in smoren.
- Knoflook, paprikapoeder en oregano toevoegen en kort meesmoren tot het geurt.
- Tomaten, groentebouillon en laurierblad toevoegen en alles laten opkoken.
- De witte bonen afgieten, afspoelen en in de pan doen. De eintopf op laag vuur ongeveer 20 minuten laten sudderen tot de groente zacht is.
- Het laurierblad verwijderen. Ongeveer een derde van de bonen met een pollepel licht fijndrukken, zodat de eintopf dikker wordt.
- De peterselie fijn hakken en met het citroensap door roeren. Met zout en peper op smaak brengen en met wat olijfolie serveren.