Spaanse tortilla met paprika en knoflook
De Spaanse tortilla met aardappel, ui en paprika is een klassieke tapa om te delen. In kleine blokjes gesneden past ze perfect bij brood en een glaasje wijn.
Door yumbelo · 4 porties · 45 minuten
Ingrediënten
- 600 g vastkokende aardappelen
- 1 stuk grote ui
- 1 stuk rode paprika
- 2 stuk knoflookteentjes
- 6 stuk eieren (maat M)
- 120 ml olijfolie
- 1 tl zoete paprikapoeder
- 1 tl zout
- 1 snufje zwarte peper, vers gemalen
Bereiding
- Schil de aardappelen, snijd ze in dunne plakjes en breng ze op smaak met zout.
- Snipper de ui fijn, ontpit de paprika en snijd die in kleine blokjes, hak de knoflook fijn.
- Verhit in een grote koekenpan ongeveer 80 ml olijfolie op middelhoog vuur. Gaar de aardappelen en uien hierin in 15 tot 20 minuten op een zacht vuur gaar, zonder dat ze kleur krijgen.
- Voeg de paprikablokjes en de knoflook de laatste 5 minuten bij de aardappelen en uien in de pan en laat ze meegaren. Giet de groenten af en vang de olie op.
- Klop de eieren in een grote kom los, breng ze op smaak met paprikapoeder, zout en peper en roer de groenten erdoor. Laat ongeveer 10 minuten rusten.
- Verhit de resterende olijfolie in de schone koekenpan. Doe het eimengsel erin en laat het op middelhoog tot laag vuur ongeveer 5 tot 7 minuten stollen, tot de bodem goudbruin is.
- Leg een grote schotel op de pan, keer de tortilla voorzichtig om en gaar hem nog 3 tot 5 minuten aan de andere kant, tot hij in het midden nog net iets sappig is.
- Laat de tortilla afkoelen, snijd hem in kleine vierkantjes en serveer hem lauwwarm of op kamertemperatuur als tapa.