Kikkererwten-yoghurtwrap met komkommer en tomaat
Een snelle wrap met grof gestampte kikkererwten, romige citroenyoghurt en knapperige groente. De wrap is in ongeveer 15 minuten klaar en heeft maar één kom nodig.
Door yumbelo · 2 porties · 15 minuten
Ingrediënten
- 2 stuk tarwetortilla's
- 1 blik kikkererwten uit blik, uitgelekt
- 150 g natuuryoghurt
- 1 stuk citroen (sap en rasp)
- 1 stuk knoflookteen
- 1 tl gemalen komijn
- 1 el olijfolie
- 0,5 stuk komkommer
- 1 stuk tomaat
- 50 g bladsla
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
Bereiding
- Spoel de kikkererwten af, laat ze uitlekken en stamp ze met een vork grof fijn, zodat er nog enkele hele kikkererwten overblijven.
- Roer de yoghurt met de citroenrasp, het sap van een halve citroen, de geperste knoflookteen, de komijn, zout en peper door elkaar.
- Gebruik de helft van de citroen voor de dressing en meng de helft van de kikkererwten door de yoghurt. Kruid de overige kikkererwten met een eetlepel olijfolie en zout.
- Snijd de komkommer in dunne halve maantjes, verdeel de tomaat in partjes en was de bladsla en droog hem goed in een slacentrifuge.
- Verwarm de tortilla's kort in een droge koekenpan op middelhoog vuur aan beide kanten, tot ze zacht en licht gebruind zijn.
- Smeer elke tortilla met het kikkererwten-yoghurtmengsel, beleg met sla, komkommer, tomaat en de resterende kikkererwten, rol op en halveer.