Ovenkip met aubergine, kikkererwten en tahini-yoghurt
Saftige Hähnchenschenkel teilen sich das Blech mit Aubergine, Zucchini, Kichererbsen und Kirschtomaten. Dazu gibt es een romige tahini-yoghurt met citroen en verse peterselie.
Door yumbelo · 4 porties · 55 minuten
Ingrediënten
- 1200 g Kippenbouten met been
- 2 stuk Aubergines
- 2 stuk Courgette
- 2 stuk Rode uien
- 250 g Kerstomaten
- 1 blik Kikkererwten (uitgelekt gewicht ongeveer 240 g)
- 4 el Olijfolie
- 1 tl Zoete paprikapoeder
- 1 tl Komijn, gemalen
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 1 stuk Citroen
- 3 el Tahini (sesampasta)
- 150 g Yoghurt, natuur
- 1 bos Peterselie
- Zout
- Peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
- Dep de kippenbouten droog, kruid ze met zout en peper en wrijf ze in een kom in met 2 el olijfolie, paprikapoeder en komijn.
- Was de aubergines en courgette en snijd ze in grove stukken. Snijd de uien in partjes en hak de knoflook fijn. Giet de kikkererwten af en spoel ze af.
- Verdeel de groenten, de kikkererwten en de kerstomaten met 2 el olijfolie, zout en peper over een grote bakplaat. Leg de kippenbouten met de vel-kant naar boven erbij.
- Laat de plaat ongeveer 40 minuten in de oven garen, tot de kip doorgaar is en de groenten zacht en licht gebruind zijn. Keer alles na de helft van de tijd één keer om.
- Roer voor de saus de tahini met het sap van de citroen, wat water, zout en een snufje knoflook glad, tot een romige consistentie ontstaat. Roer de yoghurt erdoor.
- Was de peterselie, schud hem droog en hak hem fijn.
- Haal de plaat uit de oven, strooi de peterselie over de kip en serveer met de tahini-yoghurtsaus.