Courgette-fetapuntjes met muntyoghurtdip
Knusprige Zucchini-Puffer mit würzigem Feta und frischem Dill, dazu ein kühler Minz-Joghurt-Dip. De hapjes zijn goed van tevoren voor te bereiden en zijn zonder bestek te eten.
Door yumbelo · 8 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 500 g Courgette
- 1 tl Zout
- 200 g Feta
- 2 stuk Eieren
- 100 g Tarwebloem
- 1 tl Bakpoeder
- 1 stuk Knoflookteen
- 1 bos Dille
- 1 snufje Peper
- 4 el Plantaardige olie
- 200 g Natuuryoghurt
- 1 bos Munt
- 1 stuk Citroen
Bereiding
- De courgette fijn raspen, met een theelepel zout mengen en 10 minuten laten trekken.
- De courgette in een schone doek of met de handen flink uitdrukken, zodat zoveel mogelijk vocht eruit komt.
- De feta verkruimelen, de eieren kloppen en beide met de courgette, de bloem, het bakpoeder, de fijngehakte knoflookteen, de gehakte dille en een snufje peper tot een dikvloeibaar beslag roeren.
- Voor de dip de yoghurt met het sap van een halve citroen, de fijngehakte munt en een snufje zout roeren en koud zetten.
- De olie in een grote pan verhitten en per puntje een afgeronde eetlepel beslag erin scheppen, platdrukken.
- De puntjes bij middelhoge warmte ongeveer 2 tot 3 minuten per kant goudbruin bakken, op keukenpapier laten uitlekken en in porties warm houden.
- De puntjes met de munt-yoghurtdip serveren en naar smaak met een scheutje citroensap verfijnen.