Provençaalse vissoep met kabeljauw, zalm en venkel

Een aromatische vissoep in Provençaalse stijl met venkel, tomaten en saffraan. Met malse kabeljauw en zalm staat ze in ongeveer 40 minuten op tafel.

Door yumbelo · 2 porties · 40 minuten

Ingrediënten

• 1 stuk Venkelknol
• 1 stuk Ui
• 2 stuk Knoflookteentjes
• 2 el Olijfolie
• 1 el Tomatenpuree
• 1 blik Blik gehakte tomaten
• 2 stuk Vastkokende aardappelen
• 600 ml Water
• 1 snufje Saffraandraadjes
• 1 tl Zoete paprikapoeder
• 250 g Kabeljauwfilet
• 150 g Zalmfilet
• 0,5 stuk Citroen (sap en schil)
• 1 bos Bosje peterselie
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Maak de venkel schoon, leg het groen opzij en snijd de knol in dunne reepjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan, fruit de ui, venkel en knoflook er ongeveer 5 minuten op middelhoog vruchtbaar aan. Roer de tomatenpuree erdoor en laat die kort meebakken.
3. Giet de gehakte tomaten en het water erbij, roer de saffraan en het paprikapoeder erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de soep. Laat alles afgedekt ongeveer 15 minuten sudderen, tot de aardappelen bijna gaar zijn.
4. Snijd de kabeljauw en de zalm in hapklare stukken en zout ze. Leg de visstukken in de soep, zet het vuur lager en laat alles afgedekt 5 tot 6 minuten trekken, zonder dat de soep kookt.
5. Pers de citroen uit en roer de schil van een halve citroen erdoor. Proef de soep en breng die op smaak met zout, peper en wat citroensap.
6. Hak de peterselie en het apart gelegde venkelgroen fijn. Verdeel de soep over twee borden en serveer bestrooid met de kruiden.