Gegrilde aubergine-dip met yoghurt en knoflook

Een romige dip van op de grill geroosterde aubergine, verfijnd met yoghurt, knoflook en citroen. Hij past bij gegrild groente, vlees, vis of gewoon bij platbrood.

Door yumbelo · 4 porties · 30 minuten

Ingrediënten

• 2 stuk aubergines
• 250 g yoghurt (3,5%)
• 1 stuk knoflookteen
• 1 stuk citroen (sap)
• 2 el olijfolie
• 1 tl komijn, gemalen
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 bos platte peterselie
• 1 snufje zout
• 1 snufje peper

Bereiding

1. Verwarm de grill voor op middelhoge tot hoge temperatuur. Was de aubergines, halveer ze en bestrijk de snijvlakken met 1 eetlepel olijfolie.
2. Grill de aubergines met de snijvlakken naar beneden ongeveer 10 minuten, tot de schil zwart wordt en het vruchtvlees zacht is. Keer ze dan om en gaar ze nog 5 minuten verder.
3. Haal de aubergines van de grill, laat ze iets afkoelen, schraap het vruchtvlees met een lepel eruit en hak het grof.
4. Rasp de knoflook fijn. Roer yoghurt, knoflook, citroensap, komijn en gerookt paprikapoeder door het auberginevlees en breng op smaak met zout en peper.
5. Was de peterselie, schud hem droog en hak hem fijn. Besprenkel de dip met de rest van de olijfolie en bestrooi met de peterselie.
6. Serveer de dip koud of op kamertemperatuur bij gegrild groente, vlees of vis.