Pompoen-gehaktbrood met appel-koolsalade
Een sappige gehaktbrood met geraspte Hokkaido-pompoen, die van binnen pikant en luchtig blijft. Erbij past een frisse appel-koolsalade met komijn, die de herfstkeuken aangenaam verlicht.
Door yumbelo · 4 porties · 75 minuten
Ingrediënten
- 500 g Gemengd gehakt
- 400 g Hokkaido-pompoen, geschoond
- 1 stuk Ui
- 1 stuk Knoflookteen
- 60 g Paneermeel
- 100 ml Melk
- 1 stuk Ei
- 1 tl Marjolein, gedroogd
- 1 tl Paprikapoeder, zoet
- Zout
- Peper, vers gemalen
- 2 el Neutrale olie
- 300 g Witte kool
- 1 stuk Appel
- 2 el Appelazijn
- 1 tl Komijnzaad, heel
- 1 tl Suiker
- 1 bos Bieslook
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte en vet een kleine ovenschaal of cakevorm licht in.
- Was de pompoen, schil hem, verwijder de zaadlijst en rasp hem fijn. Snipper de ui en de knoflook zeer fijn.
- Laat het paneermeel in een grote kom ongeveer 5 minuten weken in de melk.
- Voeg het gehakt, de pompoen, de ui, de knoflook, het ei, de marjolein en het paprikapoeder toe aan het paneermeel, kruid met zout en peper en kneed alles goed door tot een homogene massa ontstaat.
- Vul de vorm met het mengsel, strijk het glad en bak het in de oven ongeveer 50 minuten, tot het gehaktbrood gaar is en de vleesthermometer 70 °C aangeeft.
- Snijd voor de salade de witte kool fijn en snijd de appel zonder klokhuis in dunne reepjes. Meng beide in een kom met de azijn, 2 eetlepels olie, suiker, komijn, zout en peper en laat ongeveer 10 minuten intrekken.
- Snipper de bieslook fijn. Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten, snijd het in plakken, schik die met de koolsalade en bestrooi met bieslook.