Wrap autunnale di zucca e feta con semi di zucca e rucola

Un wrap autunnale con zucca Hokkaido dorata e saltata in padella, feta cremoso e semi di zucca croccanti. È veloce da preparare, sazia bene e richiede solo una padella.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 300 g Zucca Hokkaido
• 2 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino Paprica dolce in polvere
• Sale
• Pepe
• 2 pz. Piadina di frumento (ca. 25 cm)
• 80 g Feta
• 100 g Yogurt bianco naturale
• 1 cucchiaino Succo di limone
• 60 g Rucola
• 2 cucchiaio Semi di zucca

Preparazione

1. Lavate la zucca Hokkaido, tagliatela a metà, eliminate i semi e tagliatela con la buccia a fette sottili o spicchi.
2. Tritate finemente lo spicchio d'aglio. Scaldate due cucchiai di olio d'oliva in una padella grande e fate rosolare la zucca a fuoco medio per 5 minuti.
3. Aggiungete aglio, paprica in polvere, sale e pepe, abbassate un po' la fiamma, coprite la padella e fate cuocere la zucca per 6-8 minuti fino a renderla tenera, girandola di tanto in tanto.
4. Mescolate lo yogurt con il succo di limone, sale e pepe. Sbriciolate grossolanamente il feta.
5. Tostate i semi di zucca in una padella asciutta senza grassi per 2 minuti, finché non profumano, poi toglieteli dalla padella.
6. Scaldate brevemente le tortillas in padella o al microonde. Spalmate con lo yogurt una metà di ciascuna, farcite con zucca, feta e rucola e cospargete con i semi di zucca.
7. Ripiegate i lati, arrotolate i wrap, tagliateli a metà e servite subito.