Wrap autunnale con zucca al forno, ceci e feta
Un wrap autunnale con zucca Hokkaido arrosto speziata, ceci croccanti e feta cremosa, che è buono anche freddo nella lunchbox. La salsa allo yogurt e all'aglio lo mantiene succoso senza che la tortilla si inzuppi.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 300 g Zucca Hokkaido
- 1 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaino Paprika dolce in polvere
- 1 lattina Ceci in scatola (sgocciolati)
- 2 pz. Tortilla di frumento
- 80 g Feta
- 60 g Rucola
- 150 g Yogurt naturale
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino Succo di limone
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica (sopra e sotto).
- Lavate la zucca Hokkaido, privatela dei semi e tagliatela a spicchi o cubetti di circa 2 cm; la buccia può restare.
- Mescolate i pezzi di zucca con 1 cucchiaio di olio d'oliva, la paprika in polvere, sale e pepe, distribuiteli su una teglia e infornate per 20 minuti, finché risultano morbidi e leggermente dorati.
- Scolate i ceci, asciugateli tamponandoli e aggiungeteli alla zucca sulla teglia negli ultimi 10 minuti, così diventeranno croccanti.
- Per la salsa, grattugiate finemente l'aglio e mescolatelo con lo yogurt, il succo di limone, sale e pepe.
- Lavate la rucola e asciugatela bene nell'insalatiera. Sbriciolate la feta.
- Scaldate brevemente le tortilla in una padella asciutta o in forno, poi spalmatele sottilmente con la salsa allo yogurt.
- Distribuite al centro delle tortilla rucola, zucca, ceci e feta, ripiegate i lati e arrotolate stretto. Per la lunchbox tagliate il wrap in diagonale a metà e avvolgetelo nella pellicola.