Zucca al forno con ceci, feta e yogurt al limone
Un piatto da forno colorato con zucca, ceci e peperoni, arricchito con feta cremosa e un tocco di aroma di chorizo dato dalla paprika in polvere. Le verdure vengono arrostite fino a doratura e danno una teglia saziante, prevalentemente vegetale, per due persone.
Di yumbelo · 2 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 400 g zucca Hokkaido
- 1 pz. peperone rosso
- 1 pz. cipolla rossa
- 1 lattina ceci in scatola
- 2 pz. spicchi d'aglio
- 2 cucchiaio olio d'oliva
- 1 cucchiaino paprika dolce in polvere
- 0,5 cucchiaino cumino macinato
- sale
- pepe
- 100 g feta
- 150 g yogurt naturale
- 1 pz. limone (succo e scorza)
- 1 mazzetto mazzetto di prezzemolo
- 100 g pane integrale
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica (sopra e sotto).
- Togli i semi alla zucca e tagliala a spicchi o a cubetti, taglia il peperone a pezzi e dividi la cipolla in spicchi.
- Scola i ceci e mescolali con la verdura, l'aglio schiacciato, l'olio d'oliva, la paprika in polvere e il cumino, quindi salа e pepa.
- Distribuisci tutto su una teglia da forno e arrostisci per 25-30 minuti fino a doratura, girando una volta a metà cottura.
- Mescola lo yogurt con la scorza di limone, un po' di succo, sale e pepe.
- Sbriciola il pane integrale, tostalo brevemente in una padella antiaderente senza grassi e spargilo sulla teglia.
- Sbriciola la feta e distribuiscila con il prezzemolo tritato sulla verdura al forno, servendo con lo yogurt al limone.