Wrap di feta e ceci con cetriolo e rucola

Un hummus cremoso di ceci con cetriolo croccante, pomodoro, feta e rucola rende questo wrap saziante e fresco. È pronto in meno di un quarto d'ora e ti serve solo una padella e una ciotola.

Di yumbelo · 2 porzioni · 15 minuti

Ingredienti

• 4 pz. Tortilla di frumento
• 1 lattina Ceci (peso sgocciolato ca. 240 g)
• 150 g Yogurt naturale
• 0,5 pz. Limone, succo
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• 0,5 cucchiaino Cumino in polvere
• Sale
• Pepe
• 0,5 pz. Cetriolo
• 2 pz. Pomodori
• 100 g Feta
• 60 g Rucola
• 1 cucchiaino Paprika dolce in polvere

Preparazione

1. Scola i ceci e sciacquali. Schiacciali in una ciotola con una forchetta o con il frullatore a immersione insieme allo yogurt, lo spicchio d'aglio schiacciato, il succo di limone, l'olio d'oliva, il cumino, il sale e il pepe, fino a ottenere una crema grossolana.
2. Taglia il cetriolo a bastoncini sottili, taglia i pomodori a cubetti, sbriciola la feta e lava la rucola, poi asciugala bene nell'insalatiera.
3. Scalda le tortilla una alla volta in una padella asciutta a fuoco medio, circa 30 secondi per lato, finché non diventano morbide e flessibili.
4. Spalma la crema di ceci sulle tortilla, guarniscile con cetriolo, pomodoro, feta e rucola e spolverizza con paprika dolce. Ripiega i lati, arrotola stretto e taglia a metà in diagonale.