Rana pescatrice al forno in padella con zucca, salvia e fagioli bianchi
Il rombo succulento poggia su zucca Hokkaido speziata e fagioli bianchi aromatizzati con salvia e limone. Un piatto autunnale da forno che riesce bene in una teglia e si prepara facilmente anche da cuochi casalinghi.
Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 300 g Filetto di rana pescatrice
- 400 g Zucca Hokkaido
- 1 lattina Fagioli bianchi (sgocciolati)
- 1 pz. Cipolla rossa
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 6 pz. Foglie di salvia
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 20 g Burro
- 1 pz. Limone (succo e scorza)
- 150 ml Acqua
- Sale
- Pepe
- 0,5 mazzetto Prezzemolo
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica.
- Lava la zucca, eliminane i semi e tagliala a pezzi di circa 2 cm. Taglia la cipolla a spicchi sottili e trita finemente l'aglio.
- Disponi zucca, cipolla e aglio in una teglia adatta al forno con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe e arrostisci in forno per 15 minuti.
- Scola i fagioli bianchi, sciacquali e aggiungili alla zucca. Versa l'acqua, mescola metà delle foglie di salvia e cuoci il tutto per altri 10 minuti.
- Asciuga il filetto di rana pescatrice con carta da cucina, salalo e pepalo. In una padella con 1 cucchiaio di olio d'oliva, rosolalo a fuoco vivace per 2 minuti per lato.
- Fai sciogliere il burro con le foglie di salvia rimanenti in padella finché non diventa spumoso e profuma leggermente di nocciola.
- Adagia il filetto di rana pescatrice sulle verdure nella teglia, irrora con il burro alla salvia e cuoci in forno per altri 6-8 minuti, finché la polpa del pesce non risulta opaca.
- Distribuisci la scorza e un po' di succo di limone sul piatto, trita il prezzemolo, spolveralo sopra e servi subito.