Finocchi ripieni con fagioli bianchi e olive

Fenchelknollen werden halbiert und ausgehöhlt, dann mit weißen Bohnen, Oliven, Tomaten und Zitrone gefüllt und mit Parmigiano überbacken. Ein sättigendes, vegetarisches Ofengericht mit mediterranen Aromen.

Di yumbelo · 2 porzioni · 50 minuti

Ingredienti

• 2 pz. Finocchi (ca. 300 g ciascuno)
• 1 lattina fagioli bianchi (peso sgocciolato circa 240 g)
• 80 g olive Kalamata, denocciolate
• 150 g pomodorini
• 1 pz. spicchio d'aglio
• 1 pz. limone biologico
• 40 g Parmigiano grattugiato
• 40 g pangrattato
• 1 mazzetto mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
• 1 cucchiaino origano essiccato
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 150 ml acqua
• sale
• pepe nero

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica (sopra e sotto).
2. Tagliate a metà i finocchi, rimuovete a cuneo il torsolo alla base e sbollentate le metà per 5 minuti in acqua leggermente salata, poi scolatele.
3. Con un cucchiaio svuotate l'interno delle metà di finocchio, lasciando un bordo di circa 1 cm. Tagliate a dadini la polpa di finocchio ricavata.
4. Tritate finemente lo spicchio d'aglio. Scaldate metà dell'olio d'oliva in una padella e fate rosolare i dadini di finocchio con l'aglio per 4 minuti.
5. Tagliate a metà i pomodorini, tritate grossolanamente le olive, sciacquate i fagioli e lasciateli scolare. Aggiungete pomodori, olive, fagioli e origano al finocchio e cuocete per altri 3 minuti. Schiacciate leggermente i fagioli.
6. Lavate il limone con acqua calda, grattugiatene finemente la scorza e spremetene il succo. Aggiungete metà della scorza e metà del succo al ripieno. Tritate il prezzemolo e incorporatelo. Regolate di sale e pepe.
7. Mescolate il pangrattato con metà del Parmigiano. Togliete il ripieno dal fuoco e incorporatevi metà del composto di pangrattato.
8. Disponete le metà di finocchio in una teglia resistente al forno, riempitele con il ripieno e distribuite sopra il restante composto di pangrattato e Parmigiano. Versate un filo d'olio rimasto e versate l'acqua nella teglia.
9. Coprite la teglia con la carta di alluminio e infornate per 20 minuti. Togliete la carta e gratinate per altri 10-15 minuti fino a doratura, finché il finocchio è tenero.
10. Servite caldo, irrorato con il succo di limone rimasto.