Padella autunnale di tacchino, funghi e fagioli bianchi con uova
Una padella saporita con carne di tacchino macinata, zucca Hokkaido, champignon e fagioli bianchi, che viene cotta direttamente in padella e servita con uova strapazzate e feta. È ricca di proteine, saziante e con i suoi aromi autunnali si adatta bene alla stagione fredda.
Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 300 g Carne di tacchino macinata
- 300 g Zucca Hokkaido
- 200 g Champignon
- 1 pz. Cipolla
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 1 lattina Fagioli bianchi (in scatola, scolati)
- 200 ml Brodo vegetale
- 2 pz. Uova
- 50 g Feta
- 1 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaino Timo (essiccato)
- 1 cucchiaino Paprica dolce
- Sale e pepe
- 0,5 mazzetto Prezzemolo
Preparazione
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini, tritare finemente l'aglio. Svuotare la zucca dai semi e tagliarla a dadini piccoli, pulire i champignon e tagliarli in quarti.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente e rosolare la carne di tacchino macinata sbriciolandola, finché non prende colore. Condire con sale e pepe e toglierla dalla padella.
- Nel grasso rimasto far appassire la cipolla e l'aglio, poi aggiungere la zucca e i champignon e cuocere per circa 5 minuti.
- Rimettere la carne nella padella, insaporire con paprica e timo, unire i fagioli scolati e sfumare con il brodo vegetale. Far sobbollire a fuoco medio per circa 10 minuti, finché la zucca non è morbida.
- Praticare due incavi nella padella, versarvi le uova, coprire con un coperchio e lasciar rapprendere finché l'albume non è sodo.
- Sbriciolare grossolanamente la feta sopra, tritare finemente il prezzemolo e cospargerlo sopra. Servire direttamente dalla padella.