Padella di merluzzo con fagiolini, pomodorini e olive
Il merluzzo succulento poggia su un letto di fagiolini croccanti, pomodorini e olive e viene insaporito freschissimo con limone e prezzemolo. Il piatto è leggero, saziante e pronto in 30 minuti.
Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti
Ingredienti
- 400 g Filetto di merluzzo
- 200 g fagiolini verdi
- 200 g pomodorini
- 0,5 pz. cipolla rossa
- 2 pz. spicchi d'aglio
- 50 g olive nere denocciolate
- 2 cucchiaio olio d'oliva
- 0,5 pz. limone, succo
- 1 mazzetto prezzemolo a foglia piatta
- 1 pizzico fiocchi di peperoncino
- sale
- pepe macinato fresco
Preparazione
- Pulite i fagiolini verdi, tagliate via le estremità e spezzateli in due o tre pezzi. Tagliate a metà i pomodorini, affettate la cipolla a strisce sottili e tritate finemente l'aglio.
- Tritate finemente il prezzemolo. Spremete mezzo limone. Tamponate i filetti di merluzzo asciutti e conditeli con sale e pepe.
- Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Fate rosolare i fagiolini per 4-5 minuti, finché prendono un leggero colore, poi salateli leggermente e toglieteli dalla padella.
- Scaldate il restante olio d'oliva nella padella e fate appassire la cipolla a fuoco medio per 3 minuti, finché diventa trasparente. Aggiungete l'aglio e i fiocchi di peperoncino e fate insaporire brevemente, finché profumano.
- Aggiungete i pomodorini e le olive nella padella e lasciate cuocere per 3 minuti, facendo sfaldare leggermente i pomodorini. Rimettete i fagiolini e condite tutto con sale e pepe.
- Adagiate i filetti di merluzzo sulle verdure, coprite la padella e cuocete il pesce a fuoco basso per 6-8 minuti, finché si sfalda leggermente con una forchetta.
- Irrorate il pesce con il succo di limone, cospargete con il prezzemolo e servite subito.