Branzino al forno con champignon e patate al timo
Un piatto da forno autunnale con branzino succoso, champignon e patate croccanti, aromatizzato con timo e limone. Riesce sempre bene su una sola teglia e si abbina alle prime serate fresche dell'anno.
Di yumbelo · 2 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 300 g Filetto di branzino, senza pelle
- 400 g Patate a pasta soda
- 250 g Champignon
- 150 g Pomodorini ciliegia
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 1 mazzetto Timo
- 1 pz. Limone biologico
- 1 mazzetto Prezzemolo a foglia piatta
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica (sopra e sotto).
- Pela le patate e tagliale a spicchi spessi circa 1 cm. Disponile su una teglia foderata con carta da forno, condiscile con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe e falle arrostire in forno per 20 minuti.
- Pulisci i champignon e tagliali a metà. Dividi a metà i pomodorini e sfoglia le foglioline di timo.
- Aggiungi alle patate sulla teglia gli champignon, i pomodorini, gli spicchi d'aglio tritati grossolanamente e metà del timo, mescola tutto con l'olio rimasto e cuoci per altri 10 minuti.
- Lava il limone con acqua calda, grattugia la scorza e spremi il succo. Asciuga il branzino, condiscilo con sale e pepe e spennellalo con un po' di succo di limone.
- Adagia i filetti di pesce sulle verdure, cospargili con la scorza di limone e il timo rimasto e cuoci il tutto per 10-12 minuti, finché il pesce al centro è appena bianco opaco e leggermente sfaldabile.
- Trita finemente il prezzemolo e cospargilo sul pesce prima di servire. Irrora tutto con un po' di succo di limone e servi subito direttamente dal forno.