Merluzzo al forno con crosta di olive e pomodoro e patate al forno
Succoso filetto di merluzzo d'Alaska sotto una croccante crosta di olive, pomodorini e briciole aromatiche, accompagnato da patate al forno dorate. Un piatto di pesce al forno semplice per tutti i giorni.
Di yumbelo · 2 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 400 g filetto di merluzzo d'Alaska
- 500 g patate a pasta soda
- 250 g pomodorini ciliegia
- 50 g olive nere denocciolate
- 40 g pangrattato
- 1 pz. spicchio d'aglio
- 1 pz. limone biologico
- 1 mazzetto prezzemolo
- 4 cucchiaio olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica e foderata una teglia con carta da forno.
- Lava le patate e tagliale a spicchi spessi circa 1 cm. Mescolale con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe e distribuiscile sulla teglia. Precuoci per circa 15 minuti.
- Trita grossolanamente le olive, grattugia finemente l'aglio e trita finemente il prezzemolo. Lava il limone con acqua calda e grattugia la scorza.
- Mescola il pangrattato con olio d'oliva, aglio, olive, prezzemolo, scorza di limone, sale e pepe fino a ottenere un composto friabile.
- Tampona il filetto di merluzzo, condiscilo con sale e pepe e posizionalo sulla teglia accanto alle patate. Taglia a metà i pomodorini e aggiungili.
- Distribuisci uniformemente il composto aromatico sul pesce e cuoci il tutto per altri 12-15 minuti, finché il pesce non si sfalda leggermente e le patate non sono dorate.
- Spremi il limone e bagna il pesce con un po' di succo prima di servire.