Ratatouille al forno su teglia con caprino fresco
Un sontuoso piatto di verdure al forno dell'estate, preparato in teglia: zucchine, melanzane, peperoni e patate vengono stufati con pomodori e serviti con caprino fresco e basilico. Tutto finisce su un'unica teglia, quindi si lava poco.
Di yumbelo · 4 porzioni · 55 minuti
Ingredienti
- 500 g Zucchine
- 300 g Melanzana
- 2 pz. Peperone rosso
- 400 g Patate a pasta soda
- 2 pz. Cipolle rosse
- 3 pz. Spicchi d'aglio
- 500 g Pomodorini ciliegia
- 1 lattina Pomodori a pezzi
- 5 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaino Timo essiccato
- 1 cucchiaino Rosmarino essiccato
- 1 cucchiaino Paprika dolce in polvere
- Sale
- Pepe
- 150 g Caprino fresco
- 1 mazzetto Basilico
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 220 °C in modalità statica (sopra e sotto). Foderate una grande teglia con carta da forno.
- Lavate le patate e tagliatele a fette spesse circa 1 cm. Mescolatele con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe e la paprika in polvere, distribuitele sulla teglia e precuocetele per circa 15 minuti.
- Tagliate zucchine e melanzana a fette o a cubetti. Eliminate i semi dal peperone e tagliatelo a strisce. Tagliate le cipolle a spicchi e tritate finemente l'aglio.
- Togliete la teglia precotta dal forno. Aggiungete zucchine, melanzana, peperone e cipolle, condite con 2 cucchiai di olio d'oliva, timo, rosmarino, sale e pepe e mescolate bene.
- Dimezzate i pomodorini e distribuiteli tra le verdure insieme all'aglio. Mescolate i pomodori a pezzi con 1 cucchiaio di olio d'oliva, salate, pepate e distribuiteli sulla teglia.
- Infornate la teglia per altri 25-30 minuti, finché le patate non sono tenere e le verdure non hanno preso un leggero colore.
- Nel frattempo lavate il basilico e staccate le foglie.
- Togliete la teglia dal forno, sbriciolate il caprino fresco in pezzi grossolani e disponetelo sopra. Cospargete di basilico, irrorate con il restante olio d'oliva e servite caldo.