Zuppa autunnale di pollo, zucca e lenticchie rosse con feta
Succoso petto di pollo incontra zucca Hokkaido dolciastra e lenticchie rosse cremose, insaporiti con limone e feta. Un piatto autunnale che riesce in una sola padella e sazia a lungo.
Di yumbelo · 2 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 300 g Petto di pollo
- 400 g Zucca Hokkaido
- 100 g Lenticchie rosse
- 1 pz. Cipolla
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 2 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
- 400 ml Acqua
- 1 cucchiaino Paprika dolce in polvere
- 1 cucchiaino Cumino in polvere
- 1 cucchiaino Timo essiccato
- 60 g Feta
- 1 pz. Limone, succo e scorza
- 1 mazzetto Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Sciacqua le lenticchie in un colino sotto acqua fredda. Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini fini, trita finemente l'aglio. Svuota la zucca dei semi e tagliala a cubetti di 2 cm.
- Asciuga il petto di pollo tamponandolo, condiscilo con sale, pepe e paprika in polvere.
- Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella ampia e rosola il pollo a fuoco medio per circa 4-5 minuti per lato, fino a doratura. Toglilo, coprilo con un po' di alluminio e lascialo riposare.
- Scalda il restante olio nella stessa padella, fai appassire la cipolla e i cubetti di zucca per 5 minuti. Aggiungi l'aglio, il cumino e il timo e tosta brevemente.
- Aggiungi le lenticchie e l'acqua, porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché lenticchie e zucca sono morbide e il composto diventa cremoso. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua.
- Aggiusta di sale e pepe e aggiungi il succo di mezzo limone. Taglia il pollo a fette e disponilo sul ragù di lenticchie e zucca.
- Cospargi con feta sbriciolata, scorza di limone grattugiata e prezzemolo tritato e servi subito.