Couscous bowl con ceci arrostiti, feta e yogurt al limone
Una gustosa couscous bowl con ceci croccanti, feta e una fresca salsa allo yogurt e limone. Serve solo una padella, una ciotola e una teglia da forno.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 150 g Couscous
- 250 ml Acqua
- 1 lattina Ceci in scatola, scolati
- 1 pz. Peperone rosso
- 0,5 pz. Cetriolo
- 150 g Pomodorini ciliegia
- 0,5 pz. Cipolla rossa
- 100 g Feta
- 150 g Yogurt (3,5% di grassi)
- 1 pz. Limone, succo
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 3 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaino Paprika dolce
- 0,5 cucchiaino Cumino macinato
- 1 mazzetto Prezzemolo a foglia piatta
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità statica. Scolare i ceci, asciugarli con carta da cucina e mescolarli su una teglia con 1 cucchiaio di olio d'oliva, paprika, cumino, sale e pepe.
- Arrostire i ceci in forno per 15-20 minuti fino a renderli croccanti, girandoli una volta.
- Mentre i ceci arrostiscono, privare il peperone dei semi e tagliarlo a dadini piccoli. Tagliare a dadini anche il cetriolo e la cipolla rossa, dimezzare i pomodorini.
- Mettere il couscous in una ciotola, versarvi sopra 250 ml di acqua bollente, coprire con un piatto e lasciare gonfiare per 5 minuti. Poi sgranarlo con una forchetta.
- Per il condimento, mescolare bene yogurt, succo di limone, uno spicchio d'aglio tritato finemente, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe fino a ottenere una salsa liscia.
- Tritare finemente il prezzemolo. Sbriciolare il feta.
- Distribuire il couscous in due ciotole e guarnire con peperone, cetriolo, cipolla, pomodorini e i ceci arrostiti.
- Cospargere con feta e prezzemolo, versare sopra la salsa allo yogurt e servire subito.