Bowl di pollo al cumino con quinoa e crema di feta
Una bowl saziante con pollo speziato al cumino, ceci croccanti e quinoa, accompagnata da pomodorini freschi, cetriolo e una crema di feta e yogurt. Con circa 60 g di proteine per porzione, ideale per una dieta ricca di proteine.
Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 300 g Petto di pollo
- 1 lattina Ceci (sgocciolati ca. 240 g)
- 120 g Quinoa
- 200 g Yogurt greco (10% di grassi)
- 60 g Feta
- 1 pz. Cetriolo
- 200 g Pomodorini
- 100 g Spinaci freschi
- 1 pz. Limone
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino Paprika dolce in polvere
- 1 cucchiaino Cumino macinato
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- Sciacquare accuratamente la quinoa in un colino, poi portarla a ebollizione con 250 ml di acqua e un pizzico di sale, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, quindi lasciarla riposare 5 minuti con il coperchio.
- Tamponare il petto di pollo e tagliarlo a cubetti di circa 2 cm. Mescolare con paprika in polvere, cumino, sale, pepe e 1 cucchiaio di olio d'oliva.
- Scolare i ceci, sciacquarli sotto acqua fredda e farli sgocciolare bene. Rosolarli in padella con 1 cucchiaio di olio d'oliva per circa 5 minuti fino a renderli croccanti, poi toglierli.
- Nella stessa padella, a fuoco medio-alto, rosolare i cubetti di pollo per 6-8 minuti fino a doratura e cottura completa. Rimettere i ceci in padella e scaldarli brevemente insieme.
- Mescolare lo yogurt con la feta sbriciolata, il succo di mezzo limone, uno spicchio d'aglio piccolo schiacciato, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.
- Tagliare il cetriolo a fette e i pomodorini a metà. Lavare gli spinaci e asciugarli bene con la centrifuga.
- Distribuire quinoa, spinaci, cetriolo e pomodorini su due ciotole, disporre sopra il pollo e i ceci e servire con la crema di feta e yogurt. Irrorare con un po' di succo di limone.