Insalata di orzo con cetriolo, feta e olive

Un'insalata di orzo fresca con cetriolo croccante, pomodorini, feta saporito e olive in una vinaigrette al limone e origano. Si gusta fredda e resta buona anche in barattolo.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 150 g Orzo
• 1 pz. Cetriolino
• 150 g Pomodorini ciliegia
• 100 g Feta
• 50 g Olive nere denocciolate
• 0,5 pz. Cipolla rossa
• 1 pz. Succo di limone
• 2 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino Origano secco
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Portare a ebollizione dell'acqua con una presa di sale e cuocere l'orzo al dente secondo le indicazioni sulla confezione.
2. Scolare la pasta, raffreddarla brevemente sotto acqua fredda e lasciarla ben sgocciolare.
3. Tagliare il cetriolo a cubetti piccoli, dimezzare i pomodorini e affettare le olive.
4. Tritare finemente la cipolla rossa e tagliare il feta a cubetti.
5. Mescolare il succo di limone con olio d'oliva, origano, sale e pepe fino a ottenere una vinaigrette.
6. Mescolare l'orzo, le verdure, le olive e il feta in una ciotola, versarvi sopra la vinaigrette e lasciar riposare in modo che i sapori si amalgamino.