Lattuga romana grigliata con pannocchie, ceci e feta
Un'insalata di lattuga romana croccante con pannocchie leggermente grigliate, ceci e pomodorini, accompagnata da feta e olive. La vinaigrette a base di limone, miele e origano valorizza bene i sapori tostati della griglia.
Di yumbelo · 4 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 2 pz. Lattuga romana
- 3 pz. Pannocchie di mais
- 250 g Pomodorini
- 200 g Feta
- 1 pz. Cipolla rossa
- 1 lattina Ceci, scolati
- 50 g Olive nere, denocciolate
- 5 cucchiaio Olio d'oliva
- 2 cucchiaio Succo di limone
- 1 cucchiaino Miele
- 1 cucchiaino Origano, secco
- 1 mazzetto Prezzemolo
- Sale e pepe, a piacere
Preparazione
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto.
- Private le pannocchie di mais dalle foglie e dai filamenti, spennellatele con 1 cucchiaio di olio d'oliva e grigliatele per circa 10-12 minuti su tutti i lati, finché non presentano segni di bruciatura. Lasciatele poi intiepidire e staccate i chicchi dal torsolo con un coltello affilato.
- Tagliate a metà per il lungo i cespi di lattuga romana, spennellate le superfici tagliate con 1 cucchiaio di olio d'oliva e grigliatele con il lato tagliato verso il basso per 1-2 minuti, finché non presentano leggeri segni di grigliatura. Toglieteli dalla griglia e tagliateli a pezzi grossolani.
- Affettate la cipolla rossa a rondelle sottili e fatela cuocere brevemente ai bordi della griglia, finché non diventa morbida.
- Per la vinaigrette, mescolate 3 cucchiai di olio d'oliva con succo di limone, miele, origano, sale e pepe.
- Scolate e sciacquate i ceci. Tagliate a metà i pomodorini e tritate grossolanamente le olive.
- Tritate finemente il prezzemolo. In una ciotola capiente mescolate la lattuga romana, i chicchi di mais, i ceci, i pomodorini, le cipolle e le olive con la vinaigrette.
- Sbriciolate grossolanamente la feta e distribuitela sull'insalata. Cospargete con il prezzemolo e servite subito.