Verdure al forno con ceci e feta

Sommerliches Ofengemüse con zucchine, melanzane, peperoni e ceci, aromatizzato con timo, origano e olio d'oliva e completato con feta sbriciolata. Un piatto semplice e vegetariano per le calde serate estive.

Di yumbelo · 2 porzioni · 45 minuti

Ingredienti

• 2 pz. Zucchine
• 1 pz. Melanzane
• 1 pz. Peperone rosso
• 2 pz. Pomodori
• 1 pz. Cipolla rossa
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 1 lattina Ceci (in scatola, sgocciolati)
• 100 g Feta
• 3 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 cucchiaino Origano secco
• 1 pz. Rametti di timo
• 0,5 pz. Limone (succo)
• Sale
• Pepe nero

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica.
2. Lava le zucchine e le melanzane e taglia a fette spesse circa 2 cm. Elimina semi e filamenti dal peperone e taglialo a strisce. Taglia la cipolla a spicchi, dividi i pomodori in quarti e affetta sottilmente l'aglio.
3. Mescola le verdure con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe e origano in una grande pirofila e distribuiscile in modo uniforme.
4. Arrostisci le verdure in forno per circa 25 minuti, finché non acquistano note di tostatura e diventano morbide.
5. Aggiungi i ceci sgocciolati, i rametti di timo e l'aglio e prosegui la cottura per altri 15 minuti.
6. Sbriciola la feta sopra le verdure, irrorala con l'olio d'oliva rimasto e il succo di limone e servi ancora calda.