Pollo al forno mediterraneo con ceci e feta

Un piatto al forno saporito con cosce di pollo succose, pomodori e peperoni aromatici, arricchito con olive e feta. Sono sicuro che ti piacerà, tesoro, e il lavoro da fare è davvero poco.

Di yumbelo · 2 porzioni · 55 minuti

Ingredienti

• 4 pz. Cosce di pollo
• 2 pz. peperone rosso
• 1 pz. cipolla
• 2 pz. spicchi d'aglio
• 1 lattina ceci (in scatola, sgocciolati)
• 400 g pomodori a pezzi
• 60 g olive verdi, denocciolate
• 80 g feta
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaino paprica dolce
• 1 cucchiaino cumino macinato
• 1 cucchiaino origano secco
• sale
• pepe
• 1 mazzetto prezzemolo

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica, così dopo sarà già ben caldo.
2. Sbuccia la cipolla e gli spicchi d'aglio e tritali finemente. Elimina i semi dai peperoni e tagliali a strisce larghe.
3. Condisci generosamente le cosce di pollo con sale, pepe, paprica e cumino e massaggiale in modo uniforme.
4. Distribuisci i peperoni, la cipolla e l'aglio in una pirofila, versa sopra l'olio d'oliva e mescola tutto con cura.
5. Adagia le cosce di pollo con la pelle rivolta verso l'alto e inforna la teglia per circa 35 minuti.
6. Sciacqua i ceci e lasciali scolare bene. Dopo il tempo di cottura, disponi i pomodori, i ceci e l'origano attorno al pollo nella teglia.
7. Rimetti la teglia in forno per altri 15 minuti, finché la carne è cotta e la pelle è bella croccante.
8. Dimezza le olive, sbriciola la feta sopra e trita finemente il prezzemolo. Cospargi tutto con questi ingredienti e servi il piatto caldo, è più buono appena uscito dal forno.