Verdure al forno su teglia con fagioli bianchi, finocchio e rosmarino
Croccanti patate, finocchio e carote vengono arrostiti su una teglia con fagioli bianchi, pomodorini ciliegina e rosmarino. Con scorza di limone e prezzemolo diventa un piatto saziante che richiede quasi nessun lavaggio di stoviglie.
Di yumbelo · 4 porzioni · 50 minuti
Ingredienti
- 800 g Patate a pasta soda
- 2 pz. Bulbi di finocchio
- 3 pz. Carote
- 1 pz. Cipolla rossa
- 1 lattina Fagioli bianchi in scatola (sgocciolati, circa 240 g)
- 250 g Pomodorini ciliegia
- 3 pz. Spicchi d'aglio
- 2 pz. Rametti di rosmarino
- 4 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaino Paprica dolce
- 1 pz. Limone (scorza e succo)
- 1 mazzetto Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 220 °C in modalità statica e foderare una teglia grande con carta da forno.
- Lavare le patate e tagliarle a pezzi di circa 2 cm. Pulire il finocchio, eliminare il torsolo e tagliarlo a spicchi. Pelare le carote e tagliarle a rondelle spesse. Tagliare la cipolla a spicchi.
- Mescolare la verdura preparata con 3 cucchiai di olio d'oliva, paprica, sale e pepe in una ciotola capiente e distribuirla sulla teglia.
- Arrostire la teglia in forno per 25 minuti, finché le patate sono quasi tenere.
- Disporre tra la verdura sulla teglia i fagioli sgocciolati, i pomodorini tagliati a metà, gli spicchi d'aglio non sbucciati e i rametti di rosmarino, irrorare con l'olio d'oliva rimasto e cuocere altri 15-20 minuti, finché tutto è dorato.
- Lavare il limone con acqua calda, grattugiarne finemente la scorza e spremerne il succo. Tritare finemente il prezzemolo.
- Schiacciare gli spicchi d'aglio togliendo la buccia, unirli alla verdura sulla teglia insieme al succo di limone, alla scorza e al prezzemolo, aggiustare di sale e pepe a piacere e servire subito.