Fasolada greca con fagioli bianchi e prezzemolo
La fasolada è uno stufato greco di fagioli con pomodori, verdure a radice e prezzemolo fresco, semplice, saporito e nutriente. Al momento di servire ci vuole un generoso filo di buon olio d'oliva.
Di yumbelo · 2 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 2 lattina fagioli bianchi (in scatola, sgocciolati)
- 1 pz. cipolla
- 2 pz. carote
- 1 pz. gambo di sedano
- 2 pz. spicchi d'aglio
- 1 lattina pomodori a cubetti (in scatola)
- 500 ml brodo vegetale
- 2 cucchiaio olio d'oliva
- 1 cucchiaino paprica dolce
- 1 cucchiaino origano secco
- 1 pz. foglia di alloro
- 1 mazzetto prezzemolo
- 1 cucchiaino succo di limone
- sale
- pepe
Preparazione
- Sbucciate la cipolla e le carote, pulite il sedano. Tagliate cipolla, carote e sedano a dadini piccoli, tritate finemente l'aglio.
- Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Fate appassire cipolla, carote e sedano per circa 5 minuti.
- Aggiungete l'aglio, la paprica e l'origano e fate soffriggere brevemente, finché non diffondono il loro profumo.
- Unite i pomodori, il brodo vegetale e la foglia di alloro e portate tutto a ebollizione.
- Scolate i fagioli bianchi, sciacquateli e versateli nella pentola. Fate sobbollire lo stufato a fuoco basso per circa 20 minuti, finché le verdure non sono tenere.
- Togliete la foglia di alloro. Schiacciate leggermente circa un terzo dei fagioli con un mestolo, così lo stufato diventa più cremoso.
- Tritate finemente il prezzemolo e mescolatelo con il succo di limone. Aggiustate di sale e pepe e servite con un po' di olio d'oliva.