Triglia di scoglio su fagioli bianchi con pomodorini, limone e timo

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 400 g filetti di triglia di scoglio
• 1 lattina fagioli bianchi (sgocciolati)
• 250 g pomodorini ciliegia
• 2 pz. spicchi d'aglio
• 3 cucchiaio olio extravergine d'oliva
• 1 pz. limone (biologico)
• 1 mazzetto timo
• 1 mazzetto prezzemolo
• 100 ml acqua
• sale
• pepe

Preparazione

1. Scolate i fagioli e sciacquateli. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Tritate finemente l'aglio, affettate il limone e sfogliate le foglioline di timo.
2. Scaldate due cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Fate appassire brevemente metà dell'aglio, poi aggiungete i pomodorini e fateli rosolare per 3-4 minuti finché diventano morbidi.
3. Aggiungete i fagioli e 100 ml di acqua, condite con sale e pepe e fate sobbollire leggermente per 5 minuti, finché il liquido si sarà un po' addensato.
4. Tamponate i filetti di triglia e salateli. Scaldate il restante olio d'oliva in una seconda padella e fate rosolare i filetti con la pelle rivolta verso il basso per 3-4 minuti, finché diventano croccanti; poi giratели e cuoceteli ancora per un minuto.
5. Insaporite il mix di fagioli e pomodorini con le fettine di limone e il timo, disponete sopra i filetti di pesce e cospargete con il prezzemolo tritato e il restante aglio.