Tabbouleh di bulgur con ceci, feta e menta
Un'insalata di bulgur fresca con ceci, cetriolo, pomodoro e tanta menta, che si prepara senza fornelli. Con feta e limone diventa una cena saziante per l'estate, da gustare tiepida o fredda.
Di yumbelo · 4 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 250 g Bulgur (a grana grossa)
- 400 ml acqua bollente
- 1 lattina ceci (peso sgocciolato ca. 240 g)
- 500 g pomodori
- 1 pz. cetriolo
- 1 pz. peperone rosso
- 3 pz. cipollotti
- 1 mazzetto mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
- 1 mazzetto mazzetto di menta fresca
- 2 pz. limoni (succo)
- 5 cucchiaio olio d'oliva
- 1 pz. spicchio d'aglio
- 150 g feta
- sale
- pepe
Preparazione
- Versare il bulgur in una ciotola capiente con l'acqua bollente, coprire con un piatto e lasciar gonfiare per 15 minuti, finché diventa morbido e ha assorbito l'acqua.
- Sciacquare i ceci in un colino e lasciarli sgocciolare. Tagliare i pomodori e il cetriolo a dadini piccoli, privare il peperone dei semi e tagliarlo a dadini, affettare i cipollotti a rondelle sottili.
- Lavare il prezzemolo e la menta, scuoterli per asciugarli e tritare finemente le foglie. Grattugiare o schiacciare lo spicchio d'aglio.
- Per la salsa, mescolare bene in una ciotolina il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio, il sale e il pepe.
- Sgranare il bulgur raffreddato con una forchetta. Unire le verdure, i ceci e le erbe aromatiche e condire con la salsa.
- Sbriciolare la feta e distribuirla sopra poco prima di servire. Aggiustare di sale e pepe e servire subito oppure conservare in frigo fino al momento di consumare.