Insalata di patate greca con feta e olive
Un'insalata di patate in stile greco con cetriolo, peperone, olive e feta, che nel condimento riposa per una notte intera. Il sapore è migliore freddo, appena tirata fuori dal frigorifero, e si conserva bene per quattro giorni.
Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 800 g patate a pasta soda
- 1 pz. cetriolo
- 2 pz. peperone rosso
- 1 pz. cipolla rossa
- 150 g olive Kalamata denocciolate
- 200 g feta
- 250 g pomodorini ciliegia
- 1 mazzetto aneto
- 4 cucchiaio olio d'oliva
- 3 cucchiaio aceto di mele
- 1 cucchiaio senape di Digione
- 1 cucchiaino miele
- 1 cucchiaino origano secco
- sale
- pepe
Preparazione
- Cuocete le patate con la buccia in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti, finché non saranno tenere. Scolatele, fatele asciugare brevemente al vapore, sbucciatele e tagliatele a fette o a cubetti.
- Per il condimento, sbattete energicamente in una ciotola capiente olio d'oliva, aceto di mele, senape di Digione, miele, origano, sale e pepe.
- Versate le patate ancora calde nel condimento e mescolatele con delicatezza, in modo che assorbano la marinata.
- Lavate il cetriolo e tagliatelo a mezzelune, togliete i semi al peperone e tagliatelo a cubetti, tritate finemente la cipolla.
- Tagliate a metà i pomodorini, tritate finemente l'aneto e fate sgocciolare le olive.
- Aggiungete alle patate il cetriolo, il peperone, la cipolla, i pomodorini, le olive e l'aneto, e incorporate tutto con delicatezza.
- Sbriciolate la feta e distribuitela sopra l'insalata poco prima di servire, oppure incorporatela.
- Lasciate riposare l'insalata coperta in frigorifero per almeno 2 ore, meglio per una notte, e assaggiatela di nuovo prima di servire.