Patate dolci al forno con ceci, chorizo e salsa di feta e yogurt

Una teglia colorata con patate dolci, peperoni e ceci, accompagnata da un po' di chorizo piccante e una salsa cremosa di feta e yogurt. Al centro ci sono le verdure e i legumi, il salame è solo un piccolo contorno.

Di yumbelo · 2 porzioni · 45 minuti

Ingredienti

• 400 g Patate dolci
• 250 g Ceci (in lattina, scolati)
• 1 pz. Peperone rosso
• 1 pz. Cipolla rossa
• 60 g Chorizo
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 2 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 cucchiaino Paprika dolce
• 1 cucchiaino Cumino macinato
• 150 g Yogurt greco
• 60 g Feta
• 1 pz. Limone biologico
• 0,5 mazzetto Prezzemolo a foglia piatta
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità statica (sopra e sotto).
2. Lavare le patate dolci e tagliarle a spicchi sottili. Togliere i semi dai peperoni e tagliarli a strisce, dividere la cipolla in spicchi. Tritare finemente l'aglio.
3. In una ciotola mescolare bene patate dolci, peperoni e cipolla con 2 cucchiai di olio d'oliva, paprika dolce, cumino, aglio, sale e pepe, quindi distribuire su una teglia da forno.
4. Infornare la teglia per circa 20 minuti, finché le patate dolci sono quasi morbide.
5. Scolare i ceci, sciacquarli sotto acqua fredda e tamponarli bene. Tagliare il chorizo a fette e disporlo sulla teglia insieme ai ceci.
6. Cuocere per altri 15-20 minuti, finché il chorizo è leggermente croccante e le verdure hanno un sapore tostato.
7. Mescolare lo yogurt con la feta sbriciolata, la scorza grattugiata del limone, un po' di succo di limone, sale e pepe.
8. Tritare finemente il prezzemolo. Togliere la teglia dal forno, cospargerla di prezzemolo e servire con la salsa di feta e yogurt.