Traybake al forno con patata dolce, ceci e tofu con salsa tahini e limone

Patate dolci, ceci e tofu cuociono insieme in forno in una teglia saporita, servita con una crema di tahini e limone e prezzemolo fresco. Un piatto sostanzioso ricco di proteine vegetali, che convince anche chi non è vegano.

Di yumbelo · 2 porzioni · 45 minuti

Ingredienti

• 400 g Patata dolce
• 1 lattina Ceci in scatola, scolati
• 200 g Tofu naturale, compatto
• 1 pz. Cipolla rossa
• 1 pz. Peperone rosso
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 2 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 cucchiaio Tamari (salsa di soia senza glutine)
• 1 cucchiaino Paprika affumicata in polvere
• 1 cucchiaino Cumino macinato
• 2 cucchiaio Tahini (pasta di sesamo)
• 1 pz. Limone, succo
• 1 mazzetto Prezzemolo
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica e foderà una teglia con carta da forno.
2. Sbuccia le patate dolci e tagliale a cubetti di circa 2 cm. Taglia la cipolla a spicchi, elimina i semi del peperone e taglialo a pezzi, trita grossolanamente gli spicchi d'aglio.
3. Tamponando il tofu con carta da cucina e tagliarlo a cubetti. Strofina leggermente i ceci scolati con un canovaccio per asciugarli.
4. Distribuisci patate dolci, cipolla, peperone, ceci e tofu sulla teglia. Mescola con 1 cucchiaio di olio d'oliva, tamari, paprika in polvere, cumino, aglio, sale e pepe e distribuisci uniformemente.
5. Inforna la teglia per 25-30 minuti, girando una volta a metà cottura, finché le patate dolci non sono morbide e il tofu è dorato.
6. Per la salsa, mescola il tahini con il succo di limone, 3-4 cucchiai di acqua tiepida, sale e pepe fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia.
7. Lava il prezzemolo, asciugalo e tritalo finemente. Togli la teglia dal forno, irrorala con la salsa di tahini e cospargi con il prezzemolo.