Merluzzo al forno con finocchi, zucchine e pomodorini

Il merluzzo succoso poggia su un letto di finocchi, zucchine e pomodorini e cuoce in forno nel proprio succo. Con limone ed erbe aromatiche diventa fresco, leggero e comunque saziante.

Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 300 g Filetto di merluzzo
• 1 pz. Bulbo di finocchio
• 1 pz. Zucchina
• 250 g Pomodorini ciliegia
• 1 pz. Cipolla rossa
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• 1 pz. Limone
• 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino Origano secco
• 1 cucchiaino Paprika dolce in polvere
• pizzico Sale
• pizzico Pepe

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica (sopra e sotto).
2. Pulisci il finocchio, elimina il torsolo e taglia il bulbo a spicchi sottili. Taglia la zucchina a fette o a mezzelune, affetta la cipolla ad anelli e dimezza i pomodorini.
3. Mescola finocchio, zucchina, cipolla e pomodori con metà dell'olio d'oliva, sale e pepe in una grande pirofila e distribuiscili in modo uniforme.
4. Precuoci la verdura in forno per circa 10 minuti, finché gli spicchi di finocchio iniziano ad ammorbidirsi.
5. Tampona il merluzzo e condiscilo con sale, pepe e paprika in polvere. Taglia il limone a metà, affetta una metà e spremi l'altra.
6. Trita finemente lo spicchio d'aglio e mescolalo con l'olio d'oliva rimanente, il succo di limone e l'origano.
7. Togli la verdura dal forno, adagia sopra i filetti di pesce, irrorali con il composto di aglio e limone e disponi sopra le fette di limone.
8. Rimetti la pirofila in forno e cuoci il piatto per altri 15-18 minuti, finché il pesce diventa bianco e leggermente sfogliato.
9. Servi caldo e versa sulla verdura il fondo di cottura del pesce presente nella pirofila.