Merluzzo al forno con zucchine e pomodorini
Merluzzo al forno succoso su zucchine e pomodorini ciliegino, con aglio, olio d'oliva e basilico fresco. Un piatto principale leggero e veloce, cotto in un'unica teglia.
Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti
Ingredienti
- 300 g Filetto di merluzzo
- 1 pz. Zucchine
- 250 g Pomodorini ciliegino
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 pz. Limone (biologico, scorza e succo)
- 0,5 mazzetto Basilico
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica e foderata una teglia con carta da forno.
- Taglia le zucchine a metà per il lungo e poi a mezzelune sottili. Dimezza i pomodorini ciliegino e trita finemente lo spicchio d'aglio.
- Mescola zucchine, pomodorini e aglio con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe e distribuiscili sulla teglia. Cuoci in forno per circa 10 minuti.
- Tampona il merluzzo con carta assorbente, dividilo in due porzioni e spennellalo con sale, pepe e l'olio d'oliva rimasto.
- Togli la teglia dal forno, disponi il pesce tra le zucchine e i pomodorini già cotti e cuoci per altri 12-15 minuti, finché non si sfalda leggermente.
- Lava il limone con acqua calda, grattugia la scorza e spremi il succo. Sfoglia grossolanamente il basilico con le mani.
- Irrora il pesce con la scorza e il succo di limone, cospargi di basilico e servi subito.