Zuppa di pesce mediterranea con finocchio e gamberi
Una zuppa di pesce mediterranea, saporita, con finocchio, pomodori e merluzzo tenero, arricchita con gamberi, limone e prezzemolo. Riesce bene anche ai principianti ed è pronta in circa 40 minuti.
Di yumbelo · 2 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 250 g Filetto di merluzzo
- 150 g Gamberi crudi, sgusciati
- 1 pz. Bulbo di finocchio
- 1 pz. Cipolla
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 200 g Patate a pasta farinosa
- 2 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- 1 lattina Pomodori pelati a pezzi
- 600 ml Acqua
- 1 pizzico Pizzico di stimmi di zafferano
- 0,5 cucchiaino Paprika dolce in polvere
- 1 pz. Limone biologico, succo e scorza
- 1 mazzetto Mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Pulire il finocchio, tagliare via le foglie e tagliare il bulbo a strisce sottili. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Sbucciare le patate e tagliarle a dadini piccoli.
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande. Stufare cipolla, finocchio e aglio a fuoco medio per circa 5 minuti, finché diventano traslucidi.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e la paprika in polvere e tostare brevemente. Unire i pomodori pelati, l'acqua, le patate e lo zafferano, salare e pepare. Portare tutto a ebollizione e far sobbollire a fuoco basso per circa 15 minuti, finché le patate sono quasi cotte.
- Tagliare il merluzzo a pezzi grossi e salarlo. Sciacquare i gamberi con acqua fredda e tamponarli con carta da cucina.
- Aggiungere il merluzzo e i gamberi alla zuppa e cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti, finché il pesce si sfalda leggermente e i gamberi diventano rosa. Non far bollire di nuovo.
- Mescolare il succo e la scorza di limone. Aggiustare di sale e pepe.
- Tritare finemente il prezzemolo. Servire la zuppa in piatti già caldi, cospargere con il prezzemolo e il verde del finocchio e servire subito.