Fusilli con peperone, spinaci e feta
Fusilli con peperone rosso arrostito, spinaci freschi e feta cremosa, rifiniti con parmigiano e scorza di limone. Un piatto veloce per la sera, che richiede solo una pentola e una padella.
Di yumbelo · 2 porzioni · 20 minuti
Ingredienti
- 200 g Fusilli
- 1 pz. Peperone rosso
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 150 g Spinaci freschi
- 100 g Feta
- 30 g Parmigiano grattugiato di fresco
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 0,5 pz. Limone biologico, scorza e succo
- 1 pizzico Fiocchi di peperoncino
- Sale
- Pepe macinato di fresco
Preparazione
- Salate l'acqua in una pentola grande e portatela a ebollizione.
- Private il peperone dei semi e tagliatelo a strisce sottili, quindi tritate finemente l'aglio.
- Versate i fusilli nell'acqua bollente e cuoceteli al dente secondo le indicazioni sulla confezione; prima di scolarli, mettetene da parte circa 100 ml di acqua di cottura.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande e fate rosolare il peperone a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non prende un leggero colore.
- Unite brevemente l'aglio e i fiocchi di peperoncino, rosolando finché non sprigionano il loro profumo, poi aggiungete gli spinaci e lasciateli appassire.
- Trasferite nella padella i fusilli scolati, quindi mescolate la scorza di limone e un po' di succo di limone.
- Sbriciolate la feta e unitela al parmigiano, aggiungendo gradualmente acqua di cottura fino a ottenere una salsa cremosa.
- Regolate di sale e pepe e servite subito.