Ratatouille al forno con fagioli bianchi e mozzarella
Un piatto da forno saziante di verdure estive, fagioli bianchi e mozzarella fusa, che si prepara bene in anticipo. Il giorno dopo è buono anche riscaldato o freddo.
Di yumbelo · 4 porzioni · 55 minuti
Ingredienti
- 500 g melanzana
- 400 g zucchina
- 2 pz. peperone rosso
- 2 pz. cipolle
- 3 pz. spicchi d'aglio
- 2 lattina pomodori a pezzi
- 1 lattina fagioli bianchi (sgocciolati)
- 250 g mozzarella
- 50 g parmigiano grattugiato
- 4 cucchiaio olio d'oliva
- 1 cucchiaino origano secco
- 1 cucchiaino timo secco
- 1 mazzetto basilico
- sale
- pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica (sopra e sotto).
- Lava, pulisci la melanzana e la zucchina e tagliale a dadi di circa 2 cm. Privа il peperone dei semi e taglialo a pezzi, trita finemente le cipolle e l'aglio.
- Distribuisci le verdure e l'aglio su due teglie, irrorale con 3 cucchiai di olio d'oliva, condisci con sale, pepe, origano e timo e arrostisci in forno per 20 minuti.
- Sciacqua i fagioli e falli sgocciolare. Scalda il restante olio d'oliva in una pentola grande, fai appassire le cipolle fino a renderle trasparenti e aggiungi i pomodori.
- Mescola in una pirofila grande la verdura arrostita, i fagioli e la salsa di pomodoro e condisci con sale e pepe.
- Fai sgocciolare la mozzarella, sfilacciala grossolanamente e distribuiscila sulle verdure insieme al parmigiano.
- Inforna la teglia per circa 15 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto e dorato.
- Lava il basilico, stacca le foglie e distribuiscile grossolanamente spezzettate sulla pasta al forno caldo. Lascia intiepidire brevemente prima di servire.