Gratin mediterraneo di gamberi e zucchine con feta
Un gustoso gratin di gamberi e zucchine con pomodorini sotto una copertura di uovo e panna, gratinato con feta e mozzarella. Poveri di carboidrati, ricchi di verdure e proteine, e comunque sazianti.
Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 250 g Gamberi crudi, sgusciati
- 2 pz. Zucchine
- 200 g Pomodorini ciliegia
- 1 pz. cipolla rossa
- 1 pz. spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- 2 pz. uova
- 100 ml panna
- 100 g feta
- 50 g mozzarella
- 1 cucchiaino origano secco
- 1 mazzetto basilico
- sale
- pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica. Taglia le zucchine per il lungo a metà e poi a fettine sottili. Affetta la cipolla a striscioline sottili e trita finemente l'aglio.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella ampia, poi fai appassire cipolla e aglio per 3 minuti finché diventano traslucidi. Aggiungi le fette di zucchina e fai rosolare per 4 minuti, poi condisci con sale e pepe.
- Asciuga i gamberi tamponandoli, salali, pepali e aggiungili alle zucchine in padella. Fai saltare il tutto per 2 minuti girando di continuo, finché i gamberi sono appena cotti all'esterno.
- Distribuisci il composto in una pirofila bassa. Dimezza i pomodorini e disponili tra gli ingredienti.
- Sbatti le uova con la panna, l'origano, sale e pepe e versa il tutto sul gratin.
- Sbriciola la feta e taglia grossolanamente la mozzarella a cubetti. Distribuiscili uniformemente sul gratin.
- Inforna il gratin per 15-18 minuti, finché la copertura si rapprende e la superficie diventa dorata.
- Sfoglia le foglie di basilico, sminuzzale grossolanamente e cospargi con esse il gratin caldo. Servi subito.