Wrap all'halloumi con peperone, zucchina e yogurt alla menta
Un wrap di halloumi caldo o freddo con verdure saltate, rucola e yogurt alla menta, che si presta bene a essere portato con sé e resta succoso anche il giorno dopo. Lo yogurt viene portato a parte, così il wrap non si inzuppa.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 2 pz. Tortilla di frumento (grandi)
- 150 g Halloumi
- 1 pz. peperone rosso
- 1 pz. zucchina piccola
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 150 g yogurt (naturale)
- 1 cucchiaino menta essiccata
- 1 cucchiaino succo di limone
- 40 g rucola
- sale
- pepe
Preparazione
- Lava il peperone e la zucchina, elimina i semi dal peperone e taglia entrambi a striscioline sottili.
- Fai rosolare le verdure in una padella con 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio per circa 6-8 minuti, finché diventano morbide e leggermente dorate, poi condisci con sale e pepe.
- Taglia l'halloumi a fette spesse circa 1 cm e falle dorare in una seconda padella asciutta a fuoco medio per circa 2 minuti per lato.
- Mescola lo yogurt con la menta essiccata, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe.
- Scalda brevemente le tortillas in una padella asciutta, così diventano morbide e flessibili.
- Spalma su ogni tortilla metà dello yogurt, distribuisci sopra la rucola, poi disponi verdure e halloumi.
- Ripiega i lati e arrotola il wrap ben stretto. Per il cestino da pranzo taglia il wrap in diagonale a metà e avvolgilo bene in pellicola o carta da forno; porta con te il resto dello yogurt separatamente.