Pollo al forno con verdure mediterranee su teglia
Pollo, patate e verdure cuociono insieme su una teglia in forno e sono buoni sia caldi sia freddi. Il piatto si può preparare in anticipo per più giorni e riscaldare porzione per porzione.
Di yumbelo · 4 porzioni · 70 minuti
Ingredienti
- 600 g Sovracosce di pollo senza pelle e senza osso
- 800 g Patate a pasta soda
- 2 pz. Peperoni rossi
- 2 pz. Zucchine
- 2 pz. Cipolle rosse
- 3 pz. Spicchi d'aglio
- 3 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 pz. Limone (succo e scorza grattugiata)
- 1 cucchiaino Origano secco
- 1 cucchiaino Paprika dolce
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica.
- Lava le patate e tagliale a pezzi di circa 2 cm. Elimina i semi dei peperoni e tagliali a strisce larghe, affetta le zucchine, taglia le cipolle a spicchi e trita finemente l'aglio.
- Taglia le sovracosce di pollo a bocconcini e in una ciotola capiente mescolali bene con 2 cucchiai di olio d'oliva, la scorza grattugiata di limone, il succo di mezzo limone, l'aglio, l'origano, la paprika, sale e pepe.
- Condisci le patate con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe e distribuiscile su una grande teglia foderata con carta da forno.
- Inforna prima le patate per 15 minuti, poi aggiungi pollo, peperoni, cipolle e zucchine, distribuisci bene il tutto e cuoci per altri 25-30 minuti, finché la carne è cotta fino in fondo e le patate sono dorate.
- Togli la teglia dal forno, irrora con il succo di limone rimasto e aggiusta di sale e pepe.
- Per il meal prep, lascia raffreddare completamente il piatto, dividilo in porzioni in contenitori per la conservazione e conservalo in frigorifero per un massimo di tre giorni. Per riscaldarlo, usa il microonde o il forno a 180 °C.