Verdure al forno su teglia con ceci e feta

Patate croccanti, peperoni e zucchine vengono arrostiti insieme a ceci e feta su un'unica teglia nel forno. Il piatto è saziante, colorato e richiede solo un piatto e la teglia da lavare.

Di yumbelo · 4 porzioni · 50 minuti

Ingredienti

• 600 g Patate a pasta soda
• 2 pz. Peperone rosso
• 2 pz. Zucchina
• 2 pz. Cipolle rosse
• 1 lattina Ceci in scatola (peso sgocciolato circa 240 g)
• 250 g Pomodorini ciliegia
• 200 g Feta
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 4 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 cucchiaino Paprika dolce in polvere
• 1 cucchiaino Origano secco
• Sale
• Pepe
• 1 pz. Limone (succo e scorza grattugiata)
• 1 mazzetto Prezzemolo

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 220 °C in modalità statica e foderata una teglia grande con carta da forno.
2. Lava le patate e tagliale a pezzi di circa 2 cm. Elimina i semi dei peperoni e tagliali a strisce, taglia le zucchine a rondelle o mezzelune e dividi le cipolle a spicchi.
3. Sciacqua i ceci in un colino e lasciali sgocciolare bene. Trita finemente gli spicchi d'aglio.
4. Distribuisci patate, peperoni, zucchine e cipolle sulla teglia, condisci con 3 cucchiai di olio d'oliva, paprika in polvere, origano, sale, pepe e l'aglio tritato, poi inforna per 20 minuti.
5. Aggiungi ceci e pomodorini in teglia, irrorali con l'olio d'oliva rimasto e cuoci per altri 15 minuti, finché le patate non sono dorate e morbide.
6. Sbriciola grossolanamente la feta e distribuiscila sulle verdure. Cuoci per altri 5 minuti, finché la feta non prende leggermente colore.
7. Lava il prezzemolo, asciugalo scuotendolo e tritalo finemente. Togli la teglia dal forno, irrorala con succo e scorza di limone, cospargi di prezzemolo e servi caldo.