Salmone al forno con ceci, zucchine e yogurt alla feta
Salmone succulento cotto al forno su ceci speziati, zucchine e pomodorini, con uno yogurt di feta e limone. Una preparazione proteica da teglia per due persone, pronta in circa 35 minuti.
Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 300 g Filetto di salmone
- 1 lattina Ceci in scatola, sgocciolati
- 1 pz. Zucchine
- 200 g Pomodorini ciliegia
- 1 pz. Cipolla rossa
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaino Cumino macinato
- 50 g Feta
- 150 g Yogurt naturale
- 1 pz. Limone
- 1 mazzetto Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica (sopra e sotto).
- Scola i ceci, sciacquali con acqua fredda e distribuiscili su una teglia. Taglia le zucchine a mezzelune, la cipolla a spicchi e dimezza i pomodorini, poi mescola tutto con l'aglio, 1 cucchiaio di olio d'oliva, cumino, sale e pepe.
- Inforna verdure e ceci per 15 minuti, finché le zucchine non assumono un leggero colore dorato.
- Mentre le verdure cuociono, sbriciola la feta e mescolala con lo yogurt, il succo di mezzo limone, sale e pepe. Trita finemente il prezzemolo.
- Condisci il salmone con sale, pepe e il resto dell'olio d'oliva, poi adagialo sulla teglia tra le verdure.
- Rimetti la teglia in forno per altri 12-15 minuti, finché il salmone al centro non è appena cotto e si sfalda facilmente con la forchetta.
- Disponi il salmone con le verdure nei piatti, aggiungi lo yogurt di feta di lato, cospargi con il prezzemolo e servi con la metà restante del limone.