Zuppa fredda di pomodoro e cetriolo con feta e menta
Una zuppa fredda e rinfrescante di pomodori maturi e cetrioli, cremosa grazie allo yogurt, con menta e feta in superficie. Non richiede alcuna cottura.
Di yumbelo · 4 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 800 g Pomodori
- 500 g Cetriolo
- 200 g Peperone rosso
- 50 g Cipolla rossa
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 3 cucchiaio Olio d'oliva
- 2 cucchiaio Aceto di mele
- 300 ml Acqua fredda
- 150 g Yogurt naturale
- 100 g Feta
- 0,5 mazzetto Menta
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Lavate i pomodori, tagliateli in quattro e togliete il torsolo. Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a cubetti grossolani. Togliete semi e filamenti dal peperone e tagliatelo a cubetti grossolani. Sbucciate la cipolla e l'aglio.
- Mettete pomodori, cetriolo, peperone, cipolla e aglio in un contenitore alto con olio d'oliva, aceto di mele, acqua e yogurt, e frullateli finemente con il frullatore a immersione, finché non si ottiene una zuppa liscia.
- Condite la zuppa con sale e pepe e mettetela in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Lavate la menta, staccate le foglie e tritatele finemente. Sbriciolate la feta.
- Assaggiate di nuovo la zuppa, versatela in ciotole, cospargetela con feta e menta e irrorate con un filo d'olio d'oliva.