Cartocci di salmone alla griglia mediterranei con zucchine, pomodorini e feta
Succulento salmone incontra zucchine, pomodorini e feta, che cuociono insieme nel cartoccio di alluminio sulla griglia. Il pacchetto resta aromatico grazie al limone e alle erbe e richiede pochissimo impegno.
Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 600 g Filetto di salmone senza pelle
- 2 pz. Zucchine
- 300 g Pomodorini
- 1 pz. Peperone rosso
- 1 pz. Cipolla rossa
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 1 pz. Limone (biologico)
- 4 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaino Origano secco
- 1 mazzetto Rametti di timo
- 100 g Feta
- Sale
- Pepe macinato fresco
Preparazione
- Preparare la griglia per un calore medio indiretto, quindi circa 180-200 °C, e disporre quattro grandi fogli di alluminio.
- Tagliare le zucchine per il lungo in fette sottili, privare il peperone dei semi e tagliarlo a strisce e affettare la cipolla in anelli sottili.
- Tagliare a metà i pomodorini, tritare finemente l'aglio e lavare il limone con acqua calda, grattugiarne finemente la scorza e tagliare il limone a metà.
- Dividere il salmone in quattro pezzi di uguale grandezza e condirlo con sale e pepe.
- Mescolare le verdure in una ciotola con 3 cucchiai di olio d'oliva, aglio, origano, sale, pepe e un po' di scorza di limone.
- Mettere un po' di verdura su ogni foglio di alluminio, adagiarvi sopra un pezzo di salmone e irrorare con timo, l'olio rimasto, un po' di succo di limone e scorza di limone.
- Distribuire sopra la feta sbriciolata e chiudere il foglio formando dei pacchetti ben sigillati.
- Cuocere i pacchetti sulla griglia per 15-20 minuti, finché il salmone è cotto e le verdure sono morbide.
- Aprire i pacchetti con cautela, servire con una fetta di limone e gustare subito caldo.