Fasolada greca – zuppa di fagioli con pomodori e limone
La Fasolada è la zuppa di fagioli greca, una minestra semplice e saziante a base di fagioli bianchi, verdure e pomodori, arricchita con olio d'oliva e limone. Si adatta a ogni stagione e in Grecia viene tradizionalmente servita con il pane.
Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 2 lattina fagioli bianchi (cotti, in scatola)
- 1 pz. cipolla
- 2 pz. spicchi d'aglio
- 2 pz. carote
- 2 pz. gambi di sedano
- 1 lattina pomodori a cubetti (in scatola)
- 1 pz. foglia di alloro
- 1 cucchiaino paprica dolce in polvere
- 1 cucchiaino origano secco
- 3 cucchiaio olio d'oliva
- 1000 ml acqua
- 1 pz. limone (succo e scorza)
- 1 mazzetto mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
- sale
- pepe
Preparazione
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio, tagliare le carote e il sedano a dadini piccoli.
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande e soffriggere cipolla, carote e sedano per 5 minuti a fuoco medio.
- Aggiungere l'aglio, la paprica in polvere e l'origano e tostare per un minuto, finché non profumano.
- Unire i pomodori, la foglia di alloro e l'acqua, portare a ebollizione e far sobbollire dolcemente per 15 minuti.
- Scolare i fagioli bianchi, sciacquarli, aggiungerli alla pentola e far cuocere per altri 10 minuti, finché le verdure non sono tenere.
- Togliere la foglia di alloro, schiacciare leggermente una parte dei fagioli con un mestolo, così la zuppa diventerà più cremosa.
- Condire con sale, pepe e il succo di mezzo limone.
- Tritare finemente il prezzemolo, cospargerne la zuppa e servire con la scorza di limone grattugiata e un po' di olio d'oliva.