Tortilla spagnola con peperoni e aglio
La tortilla spagnola con patate, cipolle e peperoni è un classico tapas da condividere. Tagliata a piccoli cubetti si abbina perfettamente con il pane e un bicchiere di vino.
Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 600 g patate a pasta soda
- 1 pz. cipolla grande
- 1 pz. peperone rosso
- 2 pz. spicchi d'aglio
- 6 pz. uova (taglia M)
- 120 ml olio d'oliva
- 1 cucchiaino paprika dolce in polvere
- 1 cucchiaino sale
- 1 pizzico pepe nero macinato di fresco
Preparazione
- Sbucciate le patate, tagliatele a fettine sottili e conditele con il sale.
- Tritate finemente la cipolla, eliminate i semi del peperone e tagliatelo a cubetti piccoli, tritate finemente l'aglio.
- In una padella grande scaldate circa 80 ml di olio d'oliva a fuoco medio. Fate cuocere patate e cipolla per 15-20 minuti a fuoco dolce, senza che prendano colore.
- Aggiungete i cubetti di peperone e l'aglio nell'ultimo 5 minuti di cottura nella padella e lasciate cuocere insieme. Scolate le verdure e raccogliete l'olio.
- Sbattete le uova in una ciotola grande, conditele con la paprika in polvere, sale e pepe e unite le verdure. Lasciate riposare per circa 10 minuti.
- Scaldate il resto dell'olio d'oliva nella padella pulita. Versate il composto di uova e lasciate rapprendere a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, finché il fondo non diventa dorato.
- Appoggiate un piatto grande sulla padella, girate delicatamente la tortilla e cuocete dall'altro lato per altri 3-5 minuti, finché al centro non risulti ancora leggermente morbida.
- Lasciate raffreddare la tortilla, tagliatela a piccoli quadrati e servitela tiepida o a temperatura ambiente come tapas.