Spicchi di patata al forno colorati con dip di peperone e quark

Croccanti spicchi di patata al forno con bastoncini colorati di carota e zucchina, accompagnati da un delicato dip di peperone e quark. I dip si possono preparare in anticipo, le patate richiedono poca attenzione.

Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti

Ingredienti

• 800 g patate a pasta soda
• 2 pz. carote
• 1 pz. zucchine
• 2 cucchiaio olio di semi
• 1 cucchiaino paprika dolce
• sale
• 250 g quark magro
• 150 g yogurt naturale
• 1 pz. peperone rosso
• 1 mazzetto erba cipollina

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 220 °C in modalità statica e foderare una teglia con carta da forno.
2. Lavare accuratamente le patate, senza sbucciarle, e tagliarle a spicchi di circa 1 cm di spessore.
3. Mescolare gli spicchi di patata in una ciotola capiente con 1 cucchiaio di olio, la paprika e una presa di sale, quindi distribuirli sulla teglia.
4. Infornare le patate per 25-30 minuti fino a renderle dorate, girandole una volta a metà cottura.
5. Sbucciare o lavare carote e zucchine e tagliarle a bastoncini sottili. Mescolarle con il restante cucchiaio di olio e una presa di sale.
6. Dopo circa 15 minuti di cottura delle patate, aggiungere i bastoncini di verdura sulla teglia e proseguire la cottura per altri 10-15 minuti, finché siano morbidi ma ancora al dente.
7. Privare il peperone dei semi e tagliarlo a dadini molto piccoli. Tritare finemente l'erba cipollina.
8. Amalgamare quark e yogurt in una ciotola fino a ottenere un composto liscio, incorporare i dadini di peperone e metà dell'erba cipollina, quindi regolare di sale.
9. Cospargere gli spicchi di patata e verdura con la restante erba cipollina e servirli insieme al dip.