Padella greca di uova, pollo e spinaci con feta
Una padella greca di uova con pollo, spinaci e fagioli, arricchita con feta cremosa. È ricca di proteine, sazia a lungo e in tavola in 25 minuti.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 200 g Petto di pollo
- 1 pz. Cipolla
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaino Paprica dolce in polvere
- Sale e pepe
- 200 g Spinaci freschi
- 240 g Fagioli rossi in scatola, sgocciolati
- 4 pz. Uova
- 150 g Quark magro
- 60 g Feta
Preparazione
- Sbucciate la cipolla e tagliatela finemente a dadini, tritate finemente l'aglio. Tagliate il petto di pollo a cubetti di circa 2 cm.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande antiaderente a fuoco medio. Fate rosolare i cubetti di pollo per 5 minuti fino a doratura su tutti i lati, condite con sale e pepe e toglieteli dalla padella.
- Fate appassire cipolla e aglio nel fondo di cottura per 3 minuti fino a renderli traslucidi. Mescolate la paprica in polvere e aggiungete gli spinaci a porzioni, finché non saranno completamente appassiti.
- Incorporate i fagioli e rimettete il pollo nella padella. Aggiustate di sale e pepe.
- Sbattete le uova con il quark e versatele uniformemente nella padella. Coprite con il coperchio e fate rapprendere a fuoco basso per 6-8 minuti, finché l'albume non sarà sodo ma il tuorlo resterà morbido.
- Sbriciolate grossolanamente la feta e distribuitela sopra. Servite subito la padella.